Til å hjelpe oss har vi Maurizio. Han har sin egen syltetøyfabrikk ved fjellene nord for Torino og kjenner nesten alle som driver med økologisk landbruk i Italia. Inn til syltetøyfabrikken kommer fantastisk frukt, grønnsaker og urter. Ut kommer det du snart holder i hånda, den beste tomatsaus vi har klart å lage, uten tilsatt tullball.